Французькі науковці б’ють на сполох: звичні добавки, якими виробники «збагачують» сучасні продукти, можуть істотно підвищувати ризик розвитку діабету 2 типу. Йдеться про підсолоджувачі, барвники, емульгатори та інші хімічні речовини, що активно використовуються у промислово обробленій їжі.

Це стало відомо в результаті масштабного моніторингового дослідження NutriNet-Santé, в якому взяли участь понад 100 тисяч дорослих французів. Учасники роками фіксували кожен прийом їжі, повідомляючи точні назви продуктів і бренди, а також проходили регулярні медичні огляди.

Що саме досліджували?

Вчені Університету Сорбонни (INSERM) проаналізували дані про вживані продукти й визначили п’ять найбільш типових комбінацій харчових добавок. Дві з них виявились особливо небезпечними у контексті метаболічного здоров’я.

Перша група — це класичний склад ультраперероблених продуктів:

• Емульгатори: модифікований крохмаль, пектин, гуарова камедь, каррагінан, поліфосфати, ксантанова камедь
• Консерванти: сорбат калію
• Барвники: куркумін

Такі добавки містяться у ковбасних виробах, молочних десертах, соусах, супових концентратів тощо.

Друга група — це коктейль з інгредієнтів штучно підсолоджених напоїв:

• Підкислювачі та регулятори кислотності: лимонна кислота, цитрат натрію, фосфорна та яблучна кислота
• Барвники: сульфітно-аміачна карамель, антоциани
• Підсолоджувачі: аспартам, сукралоза
• Емульгатори: гуміарабік, пектин
• Оклюзійні агенти: карнаубський віск

Результати дослідження

«Ці комбінації добавок виявилися суттєво пов’язаними з підвищеним ризиком розвитку діабету 2 типу», — підкреслюють автори.

Дослідники зазначають, що ефект спостерігався незалежно від інших факторів: харчової цінності раціону, рівня фізичної активності, віку, ІМТ чи соціально-економічного статусу. Тобто — навіть люди, які дотримувались формально «здорового харчування», але регулярно вживали продукти з цими добавками, мали підвищений ризик розвитку діабету.

Хоча наразі механізм дії цих речовин залишається нез’ясованим, вчені мають серйозні підстави для продовження досліджень.

«Наші висновки вимагають додаткових експериментів, щоб підтвердити причинно-наслідкові зв’язки і зрозуміти біологічні механізми, — зазначає провідна дослідниця Еммануель Кесслер. — Але вже зараз є достатньо доказів, щоб рекомендувати споживачам бути уважнішими до складу продуктів».

Практичні висновки

1. Читати етикетки. Виявлення «Е-добавок» у складі — привід задуматися.
2. Уникати ультраперероблених продуктів. Паковані десерти, ковбаси, розчинні супи — основні джерела ризику.
3. Зменшити споживання дієтичної газованої води. Навіть без калорій — вона не обов’язково безпечна.
4. Надавати перевагу свіжим інгредієнтам і домашньому приготуванню.

Джерело інформації: MedicalXpress.com Тhepharma.media

.